Пасхальные куличи

Каждая хозяйка печет к празднику Светлой Пасхи свои особенные куличи. Но, не всегда хватает времени на сложный и дорогостоящий рецепт. А вот предлагаемая паска не займет много активного времени на вымешивание теста — оно самостоятельно справится с поставленной задачей и наилучшим образом забродит и разрыхлится. Да и стоимость такой выпечки невелика, хотя результат получится превосходный.

В качестве удерживающей основы можно использовать:
Консервные банки на +/- 500 г или сделать такие же емкости из фольги и пергамента.

• 
  Чтобы тесто быстрее заиграло, лучше отдельно запустить опару, взболтав в немного подслащенном молоке муку и дрожжи.
• 
  Минут через 5 опара запузырится.
• 
  Изюм погрузить на минуту в кипяток.
• 
  Промакнуть его салфеткой и обвалять в муке — так он в дальнейшем равномерно распределится в тесте и не соберется на дне в комок.
• 
  Яйца и сахар до устойчивой пышности взбить миксером.
• 
  В широкой миске, удобной для вымешивания, смешать опару и яичную смесь.
• 
  Добавить ванилин и коньяк.
• 
  Присоединить к ним сметану.
• 
  Просеять сюда же 650 г муки и крахмал.
• 
  Размешать все ложкой.
• 
  Вмесить мягкое масло — проще всего это сделать рукой.
• 
  Замес оставить в тепле под крышкой.
• 
  Через час добавить в него изюм.
• 
  Еще час дать тесту на подъем.
• 
  Просеять остатки муки, а так же куркуму — она подкрасит паски в приятный желтый оттенок.
• 
  Формочки выложить промасленной бумагой. Менее чем на половину высоты заполнить их тестом. Оставить в таком виде на расстойку.
• 
  Минут через 40 пасочки значительно вырастут. Теперь их можно отправить в разогретую духовку (ориентировочно 180-190 градусов).
• 
  Через 40-45 мин. куличи будут готовы. Но это лучше проверить деревянной палочкой, которая останется сухой, если тесто полностью пропеклось.
• 
  Аккуратно достать паски из формы, подцепив их прямо в бумажной обертке.
• 
  Для обмазки-глазури растереть (не взбивая) пудру и белок. Покрыть верхушки пасок, украсить их всевозможными посыпками и пасхальным декором.

Пасхальные куличи — готовы!
Пасочки получились влажными, в меру легкими, но и не слишком рыхлыми. Свежесть выпечки сохраняется 3—4 дня. Если упаковать каждый кулич в пакетик, то хранение увеличится еще на пару дней.

Христос воскрес!