Чечевичный суп с фрикадельками

Пошаговый рецепт приготовления чечевичного супа с фрикадельками.

• Морковь натереть на средней терке.
• Лук порей нарезать колечками. Белая часть пойдет в зажарку, а зеленая – в фрикадельки.
• Красную чечевицу промыть. Замачивать ее не нужно.
• Поскольку суп варится довольно быстро, то я в первую очередь подготовить фрикадельки.
• Мясо измельчить на мясорубке вместе с зеленой частью лука-порея. Добавить в фарш манку, соль, перец, яйцо, перемешать до однородной массы. И оставить фарш минут на 15. Сформировать фрикадельки размером с грецкий орех, разложить их на доске.
• Белую часть лука-порея жарить в небольшом количестве растительного масла 2 минуты. Добавить морковь, натертую на средней терке. Жарить 5 минут.
• Всыпать в сковороду карри с куркумой и подержать сковороду на огне 30 секунд, постоянно помешивая. Затем в сковородку засыпать чечевицу. Прогреть 2 минуты, помешивая лопаткой.
• Переложить чечевицу с овощами в кастрюлю, залить горячим бульоном (мясным или овощным). Варить суп 30 минут. Посолить суп по вкусу. Солить нужно тогда, когда чечевица будет практически готова.
• Закинуть в суп фрикадельки и варить минут 10.
• В тарелку добавить мелко нарезанную зелень. И еще настоятельно рекомендую выдавить в тарелку сок дольки лимона. Вообще, лимон отлично вписывается в чечевичный суп, придавая ему приятные ароматные и чуть кисловатые нотки.

Приятного аппетита!